Descrizione
Alla luce delle piu’ recenti ricerche le vitamine non si devono considerare unicamente dei nutrienti essenziali ma anche agenti protettivi nei confronti di sostanze in grado di provocare danni alla salute. Esse infatti svolgono una funzione di difesa verso composti provenienti dall’ambiente e dall’alimentazione o che si formano nell’organismo, specie in particolari situazioni; quando quest’ultimi raggiungono determinati livelli nel sangue e nei tessuti, possono rappresentare importanti fattori di rischio di malattie. E’ in questo modo che le vitamine hanno una azione preventiva e in taluni casi anche curativa nei confronti di numerose e diffuse patologie. Queste nuove conoscenze sul ruolo salutistico delle vitamine non solo hanno risvegliato l’interesse verso queste sostanze da parte dei nutrizionisti e dei biochimici ma lo hanno esteso anche al mondo biomedico, tanto che oggi la vitaminologia rappresenta una delle aree di ricerca in questo settore tra le piu’ importanti come lo dimostra l’elevato numero di lavori che appaiono sulle piu’ qualificate riviste scientifiche internazionali ad indirizzo clinico.
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